12-September-2025(Fri)

ジンギスカン

北海道の郷土料理

中央部分が盛り上がった専用のジンギスカン鍋で羊肉を焼く、北海道を代表する郷土料理です。今日は生のまま羊肉を焼いてタレにつけて食べる「札幌式」です。

ジンギスカンの発祥は諸説ありますが、昭和のはじめごろ、羊肉を食べる習慣のなかった日本人向けに中国料理の「鍋羊肉」を参考に考案されたといわれています。

第二次世界大戦後、輸入羊毛や化学繊維の普及に伴い、北海道内の牧羊は羊毛用から食肉用へ変わり、ジンギスカンの普及につながりました。