28-September-2025(Sun)

طاجين مقلي

タジン・ムカリ

じっくり煮込んだ牛肉にソラマメやオリーブが入ったタジンです。タジンは、モロッコを中心とした北アフリカのマグリブ地域で親しまれている伝統的な煮込み料理です。

タジン鍋は、平らな皿状の本体と、とんがり帽子のような円錐形またはドーム形の蓋が組み合わされた土鍋です。 この独特な形状には、水が貴重な乾燥地帯で効率的に調理するための知恵が詰まっています。