23-November-2025(Sun)

海蠣煎

ハイリージェン

11月23日は「牡蠣の日」。全国漁業協同組合連合会(全漁連)が2003年6月に制定しました。 牡蠣の需要は、鍋物食材・贈答用などとして12月にピークを迎えることから、直前の祝日「勤労感謝の日」を記念日としまた。

また、「勤労感謝の日」に栄養豊富な牡蠣を食べて勤労の疲れを癒してもらおうという思いが込められている、とのことです。

さて、海蠣煎。カキをさつまいも粉の生地でこんがり焼いた、福建省厦門の漳泉地域発祥の料理です。福建省南部、台湾、潮汕などで古くから食べられており、元々は沿岸部の貧しい人々の料理だと言われています。

厦門の海蠣煎は一般的に台湾のものよりも大きく、しっかりした焼き上がりで、たれをかけません。