29-November-2025(Sat)

もつ鍋

福岡県博多市のご当地料理

牛もつとニラ、キャベツを醤油味で鍋に仕立てた福岡県博多市のご当地料理です。終戦直後に内臓肉とニラをアルミの鍋で炊いたものがルーツといわれます。

1960年代にはごま油で唐辛子を炒めてもつを入れてから味付け用調味料とネギ類を入れてすき焼き風に食べられていました。

近年では、ダシに醤油や味噌で味付けし、もつと大量のニラ・キャベツ、ニンニク、唐辛子を入れて煮込む形式が定着しています。