22-March-2026(Sun)

рыба в сметане запеченная

リュバ ヴ スメタニェ ザペチェナヤ

魚にサワークリームをベースにしたソースをかけ、オーブンで焼き上げた、ロシアを代表する家庭料理です。古くから川魚を用いて作られましたが、近年ではタラやサーモンなど海水魚も盛んに用いられます。

1682年に即位したピョートル大帝以降、ロシア伝統の魚料理にフランス流のソースの技法が融合し、洗練された宮廷料理として発展しました。現在では、家庭の定番メニューとして、またロシア料理レストランの看板メニューとして広く親しまれています。