2-April-2026(Thu)

牛たん定食

伊達の牛たん本舗（宮城県仙台市）

日本縦断鉄道旅行の途上、宮城県仙台市の「伊達の牛たん本舗 エスパル店」さんで「牛たん定食」をいただきました。

仙台の牛たんは、戦後間もない1948年頃に和食料理人・佐野啓四郎氏が考案したのが始まりです。 それまでの「牛タン＝洋食のシチュー」という概念を覆し、肉厚にスライスして炭火で焼き上げるスタイルを確立しました。

特徴は、職人が丁寧に仕込んだ厚切り肉。外は香ばしく、中はジューシーで柔らかい食感が特徴です。 麦飯、テールスープ、南蛮味噌（青唐辛子の味噌漬け）と合わせる定食スタイルが主流で、仙台を訪れたら絶対に外せない逸品です。