29-April-2026(Wed)

ジンギスカン

北海道の郷土料理

4月29日は「羊肉の日」です。北海道の伝統的な食文化の代表格であるジンギスカンをはじめとした羊肉食全体の普及拡大に貢献することを目的として、ジンギスカン食普及拡大促進協議会が2004年に制定しました。

さて、ジンギスカン。発祥は諸説ありますが、昭和のはじめごろ、羊肉を食べる習慣のなかった日本人向けに中国料理の「鍋羊肉」を参考に考案されたといわれています。

今回は、あらかじめ醤油ベースのタレに付け込まれた羊肉を焼く「滝川式」のジンギスカンです。「松尾ジンギスカン」とか有名ですかね。