5-June-2026(Fri)

멸치찌개

ミョルチチゲ

韓国の南部沿岸地域を中心に食べられている、カタクチイワシ（ミョルチ）を主役にした韓国の伝統的な辛口のチゲです。 韓国のミョルチといえば「煮干し」というイメージが強いですが、この料理では丸ごと食べられる新鮮な生カタクチイワシをふんだんに使用します。

慶尚南道の南海地域には、李氏朝鮮時代から続く伝統漁法「竹防簾」があり、大量のカタクチイワシが漁獲されてきました。 カタクチイワシは非常に傷みやすいため、かつては水揚げされた港の周辺でしか生で消費できず、南部沿岸の漁師たちが手軽に食べるために鍋にしたのが始まりのようです。