1-July-2026(Wed)

silpancho

シルパンチョ

薄く延ばしたビーフカツにサルサと白飯を添えたボリビア料理です。古都コチャバンバの名物料理で、手軽に食べられるランチや軽食として人気です。 「シルパンチョ」の名前は、アンデス地域の先住民族の言語であるケチュア語の「Sillp'anchu（薄く引き伸ばされた、平らな）」に由来しています。

この料理は、1940年代〜1950年代にコチャバンバの女性料理人であるセリア・ラ・フエンテ・ペレド（Celia la Fuente Peredo）によって考案されました。 当時、経済的な危機や物資の制限がある中、安価でありながら労働者のお腹を満たせる現在のスタイルを確立しました。