29-July-2026(Wed)

ほうとう

甲州ほうとう小作（山梨県甲府市）

甲信・中部の鉄道旅の途上、山梨県甲府市の「甲州ほうとう小作 甲府北口駅前店」さんで甲州名物「ほうとう」をいただきました。

山梨県の郷土料理である「ほうとう」は、小麦粉を練った平打ちの太麺を、カボチャや季節の野菜と一緒に味噌仕立ての汁で煮込んだ、山梨を代表するソウルフードです。 うどんとの違いは麺の生地に塩を加えないことでしょうか。

「ほうとう」の歴史は大変古く、中国から平安時代に伝わったとされる小麦粉の料理「餺飥（はくたく）」がルーツという説が最も有力です。 戦国時代の名将・武田信玄が、戦の際の陣中食として好んで食べさせたことで広く普及しましたと言われています。