8-September-2026(Tue)

ハヤシライス

9月8日は「ハヤシの日」です。丸善ジュンク堂書店が2016年7月29日に登録しました。日付はハヤシライスの考案者とされる、丸善の創業者・早矢仕有的（はやしゆうてき）の誕生日（1837年9月8日）から。

ハヤシライスは、薄切りの牛肉と玉ねぎをバターで炒め、赤ワインやデミグラスソースで煮込んだコクのあるソースを、ご飯にたっぷりとかけて食べる日本発祥の洋食です。カレーライスと並び、日本の家庭や洋食店で広く親しまれています。

その成立過程には諸説ありますが、明治時代初期に丸善の創業者である早矢仕有的が、医師としての知識を活かして考案した栄養価の高い滋養食が起源という説が有力です。文明開化の風潮の中で西洋料理が日本人の好みに合わせてアレンジされ、独自の進化を遂げて定着したことを示す歴史的な一皿です。