13-September-2026(Sun)

chili con carne

ポロト・グラナード

ポロトス・グラナドス（Porotos granados）は、採れたての白インゲン豆と夏野菜を煮込んだ、チリの夏を代表する伝統的な野菜のスープ料理です。

「ポロト」はインゲン豆を意味し、夏の収穫期（1月?3月）にしか出回らないフレッシュな生の白インゲン豆（ポロト・グラナド）を使用します。数種類の野菜と共に、新鮮なバジルで爽やかな風味をつけてじっくり煮込んだスープは、素材の優しい甘みとコクが引き立つ、チリの夏の「おふくろの味」です。

この料理は、コロンブス到達以前からアンデス地域に存在していた先住民マプチェ族の食文化に直接的なルーツを持ちます。南米原産の「三大農作物」であるインゲン豆、カボチャ、トウモロコシを使用した、先住民の貴重な栄養源でした。 16世紀にスペイン人が入植すると、彼らが持ち込んだ野菜やスパイスが融合。メスティーソ文化を代表する最古の国民食の一つとして、現代まで大切に受け継がれています。