5-October-2026(Mon)

ハチクマライス

鉄道博物館（埼玉県さいたま市）

国鉄名物の「ハチクマライス」は、かつて寝台列車などの長距離列車の食堂車で提供されていた、鉄道乗務員向けの伝説のまかない飯です。基本形は丼ご飯の上に千切りキャベツを敷き、目玉焼をのせて醤油やソースをかけたシンプルな一品です。

成立の背景には、過酷な長距離徹夜乗務があります。車掌や運転士は乗客の食事時間を避け、限られた短い休憩時間で素早く栄養を補給する必要がありました。そこで食堂車を運営していた「日本食堂」が、身近な食材で瞬時に作れるメニューとして考案しました。

名前の由来は古典落語の登場人物「八っつあん・熊さん」からで、「おっちょこちょいの八や乱暴者の熊でも簡単に作れる」という意味が込められています。現在は鉄道博物館などで復刻され、人気の鉄道メシとして愛されています。