11-October-2026(Sun)

bistec de cerdo

ビステック・デ・セルド

薄切りにした豚肉をニンニク、クミン、オレガノ、そして柑橘類の果汁を合わせた「モホ・ソース」に漬け込み、鉄板でジューシーに焼き上げたキューバの代表的な国民食です。仕上げに炒めた玉ねぎをたっぷりと乗せるのが定番のスタイルです。

その成立には、キューバの複雑な歴史と植民地時代の文化交錯が深く関わっています。スペイン人入植者が持ち込んだ調理技術やスパイスとアフリカ系奴隷や中南米先住民の食文化が融合したことで、現在の形態が確立されました。

また、牛肉が貴重だったキューバにおいて、繁殖しやすい豚肉を使ったこの料理は、庶民の貴重なごちそうとして家庭やパラダールで愛され続けています。