14-October-2026(Wed)

ホルモンうどん

岡山県津山市の名物料理

10月14日は「焼うどんの日」です。福岡県北九州市小倉の「小倉焼うどん研究所」が制定しました。日付は、2002年10月14日に小倉城築城400年を記念して静岡県富士宮市の「富士宮やきそば学会」と対決したイベント「焼うどんバトル特別編〜天下分け麺の戦い〜」が開催されたことに由来します。

さて、ホルモンうどん。岡山県津山市周辺で古くから親しまれている圧倒的な人気を誇るご当地グルメです。牛のミックスホルモンと野菜、うどんを鉄板で炒め、秘伝のタレで仕上げます。

津山市は古くから牛馬の流通拠点であり、1871年の肉食解禁前から「養生喰い」として牛肉を食べる習慣がありました。さらに、津山市食肉処理センターが1961年に開設され、他地域では手に入りにくい極めて新鮮で高品質なホルモンが安価に入手できる恵まれた環境でした。

このため、1960年代には地元の飲食店が、お酒のつまみや手軽な食事として「ホルモンうどん」を提供し始めました。現在では50軒以上の店舗が独自の味を競う、津山を代表する郷土の味となっています。