26-October-2025(Mon)

цуйван

ツォイバン

10月26日は「きしめんの日」です。愛知県名古屋市のソウルフードである「きしめん」の普及を目指し、2008年に愛知県製麺工業協同組合によって制定されました。 日付の由来は、きしめんの特徴である「つるつる」とした食感にちなんだ「つ(2)る(6)」日と、食欲の秋である10月の組み合わせから来ています。

さて、ツォイバン。手打ちの麺と羊肉、野菜を炒め、少量の水で蒸し焼きにしたモンゴルを代表する麺料理です。 その成立には、隣国である中国の食文化の影響が深く関わっています。20世紀の社会主義時代、旧ソ連の支援による定住化政策や農業開発が進み、モンゴル国内で小麦粉や野菜の生産量が拡大したことで、従来の遊牧民の肉・乳製品中心の食生活に定着しました。