カラヒ(カダイ)と呼ばれる鍋で作る、汁気の少ないチキンカレーです。元々パンジャーブ料理のようで、パキスタンやインドにも同様の料理があります。

1. 油を熱し、大き目に切り分けた鶏肉を加え、火が通るまで炒める。
2. ざく切りのトマト、せん切りのショウガ、おろしニンニク、カレー粉、塩、ターメリック、コショウを加えて煮立てる。
3. ライム汁を振りかけたせん切りの玉ネギを加え、弱火でフタをして20分ほど煮る。
4. 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。

• 白飯やナンを添える。