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アゼルバイジャン料理 > トユク・ショルバ
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アゼルバイジャン料理
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toyuq şorbası
トユク・ショルバ
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野菜や豆、栗などの入った、具沢山のチキンスープです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
骨付き鶏肉 | 500g |
玉ネギ | 1個 |
ガルバンゾ | 120ml |
ピーマン | 2個 |
パプリカ | 1/2個 |
青唐辛子 | 1本 |
エシャロット | 1個 |
トマト缶 | 200ml |
バター | 大さじ2 |
栗 | 8個 |
ドライプルーン | 4個 |
ジャガイモ | 4個 |
ターメリック | 小さじ1 |
コショウ | 少々 |
塩 | 適量 |
水 | 1200ml |
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METHOD
- 水に鶏肉を加え、アクを取りながら、火が通るまで煮る。
- 皮を剥いて十字に切れ目を入れた玉ネギ、戻したガルバンゾを加え、火が通るまで煮る。
- 鶏肉と玉ネギを取り出し、一口大のジャガイモを加えて、火が通るまで煮る。
- 別の鍋でバターを熱し、みじん切りのエシャロットを加え、透き通るまで炒める。
- 塩、ターメリック、コショウを加えて、炒め合わせる。
- 茹でた鶏肉と2cm角のピーマンとパプリカ、輪切りの青唐辛子を加えて炒め合わせる。
- ざく切りのトマトを加え、フタをして弱火で火が通るまで蒸し煮にし、スープの鍋に全て加える。
- 皮を剥いて煎った栗とドライプルーンを加え、塩で味を調える。
- 器に取り分け、ドライミントを散らす。
TIPS
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このメニューは "
Ağababa Ağababa
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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