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アゼルバイジャン料理 > ドゥシャバラ
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Eline sağlık!
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アゼルバイジャン料理
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düşbərə
ドゥシャバラ
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アゼルバイジャンの小さなペリメニです。ラビオリのようにスープにして食べます。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
■フィリング | |
ラム挽肉 | 150g |
玉ネギ | 1/4個 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
ターメリック | 少々 |
ドライミント | 少々 |
■皮 |
小麦粉 | 300ml |
水 | 適量 |
■スープ | |
玉ネギ | 1/2個 |
バター | 大さじ4 |
ブイヨン | 1000ml |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
ドライミント | 少々 |
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METHOD
- 皮に適量のフィリングをのせて、三角形にたたんで閉じ、底辺方向に両端を曲げてくっつける。
- 煮立てた湯にペリメニを加えて浮き上がるまで5分ほど煮る。
- 器に取り分け、スープを注ぐ。
■フィリング
- ラム挽肉に水気を切ったおろし玉ネギ、塩、コショウ、ターメリック、ドライミントを加え、粘りが出るまで良く捏ねる。
■皮
- 小麦粉に水を加えて良く捏ねる。
- 1mmの厚さに生地を延ばし、2cm四方に切り分ける。
■スープ
- バターを熱し、みじん切りの玉ネギを軽く色づくまで炒める。
- ブイヨンを加えて煮立て、塩、コショウで味を調え、、ドライミントを加える。
TIPS
- ニンニクを漬け込んだワインビネガーを添え、好みで加えて食べる。
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このメニューは "
lavanda618
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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