1. バターを熱し、薄切りの玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
2. 塩とターメリックを加え、焼き色が付くまで炒めて取り置く。
3. 羊挽肉を加え、焼き色が付くまで炒める。
4. 塩とコショウ、ターメリックを加え、炒め合わせて取り置く。
5. 器に麺を取り分け、ヨーグルトをかける。
6. 取り置いた玉ネギと挽肉を散し、溶かしバターをかける。

■麺

1. 小麦粉に卵と塩、水を加えて良く捏ねる。
2. 厚さ1mmほどに延ばし、7cm四方に切る。
3. 熱湯で浮き上がるまで茹でる。

• 羊肉を牛肉に代えても。