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アゼルバイジャン料理 > トユク・プロフ
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アゼルバイジャン料理
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toyuq plov
トユク・プロフ
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鶏肉のプロフなんですが、他地域のプロフとは異なり、イラン風のサフランライスに鶏肉とドライフルーツをトッピングした料理です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏肉 | 400g |
玉ネギ | 1個 |
むき栗 | 16個 |
乾燥アンズ | 16個 |
乾燥プルーン | 16個 |
レーズン | 100ml |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
バター | 100g |
■サフランライス | |
米 | 400ml |
塩 | 小さじ1 |
水 | 適量 |
サフラン水 | 100ml |
バター | 50g |
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METHOD
- バターを熱し、塩・コショウした一口大の鶏肉をこんがりと焼いて取り置く。
- 栗と戻した乾燥アンズ、プルーン、レーズンを加え、軽く焼き色が付くまで炒めて取り置く。
- 薄切りの玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
- 取り置いた鶏肉とドライフルーツを加えて炒め合わせ、塩・コショウで味を調える。
- 器にサフランライスを取り分け、鶏肉やドライフルーツを盛り付ける。
■サフランライス
- 米に水と塩を加えて炊く。
- サフラン水と溶かしバターを回しかけ、軽く混ぜ合わせる。
TIPS
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このメニューは "
NENEMiZiN RESEPTLERi
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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