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ジョージア料理 > サツィヴィ
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ジョージア料理
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საცივი
サツィヴィ
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弱火でじっくり煮込んだ鶏肉にクルミのペーストをたっぷり加えたシチューです。
ジョージアではクルミは高級食材。来客時などのご馳走に使われることが多いようです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 鶏もも肉 | 4枚 |
| クルミ | 200g |
| フメリ・スネリ | 小さじ1/2 |
| コリアンダー | 小さじ1 |
| シナモン | 小さじ1/4 |
| クローブ | 小さじ1/4 |
| ニンニク | 2片 |
| 赤唐辛子 | 適量 |
| 玉ネギ | 1個 |
| 塩 | 適量 |
| サフランオイル | 適量 |
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METHOD
- 水にローリエを加えて煮立て、鶏肉を火が通るまで茹でる。
- 茹で汁に浮いた鶏の油を熱し、みじん切りの玉ネギを透き通るまで炒める。
- クルミ、フメリ・スネリ、コリアンダー、シナモン、クローブ、ニンニク、赤唐辛子に鶏の茹で汁と炒めた玉ネギを加えて、ミキサーにかける。
- ペーストに食べやすく切った鶏肉を加えて煮立てる。
- 器に取り分け、サフランオイルを振りかける。
TIPS
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このメニューは "
georgian cuisines
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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