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ジョージア国旗
ジョージア料理
ლობიო
ロビオ
玉ネギの入った豆の煮物です。コリアンダーやコショウなどで調味した、シンプルですが味わい深い料理です。

パンとチーズを添えるのが一般的なようで、ロビオをパンに付けて食べつつ、チーズを食べると実に美味。

かなり古い料理のようで、ジョージアの食文化のルーツを今に伝える料理のひとつです。

ロビオ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
レッドキドニー缶700g
玉ねぎ1個
ニンニク3片
ローリエ3枚
ネギ1本
パクチー1束
コリアンダー小さじ2
フメリ・スネリ小さじ1
メティ小さじ1/2
ザクロソース大さじ1
適量
コショウ適量
サラダ油大さじ4
1200ml


METHOD
  1. 水にレッドキドニーとローリエを加え、柔らかくなるまで煮る。
  2. ローリエを取り除き、へらなどで豆を粗く潰す。
  3. 油でキツネ色に炒めたみじん切りの玉ネギ、おろしニンニク、コリアンダー、フメリ・スネリ、メティ、刻んだバクチー、小口切りの青ネギ、ザクロソースを加えて混ぜ合わせる。
  4. かき混ぜながら弱火で5-10分ほど煮る。
  5. 器に取り分け、刻んだパクチーを飾る。


TIPS
  • 焦げ付きやすいので、頻繁にかき混ぜながら煮る。


このメニューは " Marco's Urban Kitchen " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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