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ジョージア国旗
ジョージア料理
ხინკალი
ヒンカリ
豚や牛の挽肉、タマネギなどで作った大振りの水餃子です。小麦粉で作った厚めの生地で包み、たっぷりのお湯で茹で上げます。

アジカソースで食べるので趣は異なりますが、中国料理の小籠包に似ています。

中国発祥の料理が、遥かコーカサス山脈の南麓、黒海東岸の国に定着していることに歴史を感じます。

ヒンカリ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛挽肉300g
玉ネギ1/2個
コショウ小さじ1/4
粉唐辛子小さじ1/4
キャラウェイ小さじ1/4
スープストック適量

■皮
小麦粉300g
300ml
適量


METHOD
  1. 挽肉におろし玉ネギ、コショウ、粉唐辛子、キャラウェイ、塩、スープを加え、パスタのミートソースくらいの固さに混ぜ合わせる。
  2. 皮にミンチを乗せて包む。(包み方は元レシピの動画参照)
  3. 塩を加えた湯で浮き上がるまで12-14分ほど茹でる。

■皮

  1. 小麦粉に塩と水を加えて良く捏ねてラップで包み、20分ほど休ませる。
  2. 1cm厚に延ばし、直径8cmほどの円形に抜く。
  3. 直径18cmほどの円形に延ばす。


TIPS
  • アジカソースを添える。


このメニューは " georgian cuisines " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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