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イラン国旗
イラン料理
خورشت آلو
ホレシュテ・アルー
 鶏肉とジャガイモのサフラン風味のシチューです。 家庭料理として一般的な料理なんですが、ジャガイモの他にフルーンや白イチヂク、ホウレン草が入ったりと様々なレシピがあります。

 サフランと言えばパエリアなどから、スペインが本場と考えがちですが、実は世界で生産されるサフランの50%はイラン産。 イラン料理の最大の特徴は大量のサフランを使うことかもしれません。

ホレシュテ・アルー

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏肉800g
乾燥プルーン300g
玉ネギ2個
サフラン小さじ1/2
ジャガイモ2個
サラダ油適量
適量
チキンスープ400ml


METHOD
  1. 油を熱し、薄切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒める。
  2. 一口大の鶏肉を加えて、色が変わるまで炒める。
  3. スープと塩を加えて煮立て、フタをして弱火で10分ほど煮る。
  4. 水で戻したプルーンと一口大のジャガイモ、サフランを加えて、20分ほど煮る。


TIPS
  • 白飯を添える。


このメニューは " Pars Market " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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