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イスラエル国旗
イスラエル料理
פלאפל
ファラフェル
 ファラフェルは原始キリスト教の一派、コプト教徒が作り出し、イエメンのユダヤ人が現在の形に改良したとも言われています。 つぶした豆を使ったコロッケのような料理で、中東全域で食べられているポピュラーな料理です。

 エジプトではターメイヤと呼ばれ、ソラ豆を使うのに対し、イスラエルではヒヨコ豆を使うのが大きな違いです。 かつてイスラエルではソラ豆による中毒被害が多発したことからヒヨコ豆を多用するようになったとも言われています。

ファラフェル

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ガルバンゾ250g
玉ネギ1個
ニンニク2片
パセリ1束
粉唐辛子小さじ1/2
クミン小さじ1/2
コリアンダ小さじ1/2
小さじ1
ベーキングパウダー小さじ1/2
揚げ油適量


METHOD
  1. 戻したガルバンゾ、玉ネギ、ニンニクをペーストにする。
  2. みじん切りのパセリ、粉唐辛子、クミン、コリアンダ、塩、ベーキングパウダーを加えて、良く混ぜる。
  3. 濡れ布巾を被せ、30分ほど休ませる。
  4. 2.5cmのボール状または円盤状に成形して、油で揚げる。


TIPS
  • タヒニソースで食べる。
  • ピタサンドも美味しい。


このメニューは " epicurious " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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