1. 切り分けた鶏肉に塩とコショウを振り、良く揉み込む。
2. 耐熱皿にくし切りのジャガイモ、玉ネギ、トマトを並べてソースをかけ、軽く混ぜ合わせる。
3. 鶏肉を野菜の上に並べ、250度のオーブンで45分ほど焼く。
4. 器に取り分け、オレガノを散らす。

■ソース

1. レモン汁、オリーブ油、みじん切りのニンニク、塩、コショウを混ぜる。

• ニンジンやルタバガを加えても美味しい。