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レバノン料理
مناقيش
マナキシュ
薄くのばした生地に中東のミックスハーブ「ザアタル」を塗って焼いたピザのようなパンです。

ザアタルは中東地域を代表するミックスハーブで、燥させて細かく砕いたタイム、オレガノ、マジョラムのいずれか、あるいは組み合わせに煎りゴマと塩を混ぜたもので、多くの場合、オリーブ油を加えて使用します。

レバノンではスマックを大量に加えた赤いザアタルが一般的です。

マナキシュ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ザアタル大さじ3
オリーブ油大さじ6
ピザ用チーズ300g
白ゴマ大さじ1

■生地
小麦粉400ml
120ml
オリーブ油大さじ2
ドライイースト小さじ1
小さじ1
砂糖小さじ1


METHOD
@ザアタル・マナキシュ
  1. ザアタルにオリーブ油を加え良く混ぜる。
  2. 生地にザタアルを満遍なく塗る。
  3. 250度のオーブンで5分程焼く。


Aジブナ・マナキシュ

  1. 生地にオリーブ油を満遍なく塗る。
  2. チーズをのせ、煎った白ゴマを振る。
  3. 250度のオーブンで5分程焼く。


■生地

  1. 振るった小麦粉に塩、砂糖を加えて混ぜる。
  2. 水、オリーブ油、ぬるま湯で戻したドライイーストを加えて混ぜ合わせ、良く捏ねる。
  3. ラップなどでフタをし、40分ほと醗酵させる。
  4. 生地を4等分して、厚さ3mm程の円形に延ばす。


TIPS
  • トマト、キュウリ、オリーブなど生野菜を添える。


このメニューは " Make It Easy Recipes " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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