ザアタルは中東地域を代表するミックスハーブで、燥させて細かく砕いたタイム、オレガノ、マジョラムのいずれか、あるいは組み合わせに煎りゴマと塩を混ぜたもので、多くの場合、オリーブ油を加えて使用します。

1. ザアタルにオリーブ油を加え良く混ぜる。
2. 生地にザタアルを満遍なく塗る。
3. 250度のオーブンで5分程焼く。

�Aジブナ・マナキシュ

1. 生地にオリーブ油を満遍なく塗る。
2. チーズをのせ、煎った白ゴマを振る。
3. 250度のオーブンで5分程焼く。

■生地

1. 振るった小麦粉に塩、砂糖を加えて混ぜる。
2. 水、オリーブ油、ぬるま湯で戻したドライイーストを加えて混ぜ合わせ、良く捏ねる。
3. ラップなどでフタをし、40分ほと醗酵させる。
4. 生地を4等分して、厚さ3mm程の円形に延ばす。

• トマト、キュウリ、オリーブなど生野菜を添える。