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トルコ国旗
トルコ料理
iç pilavı
イチ・ピラウ

「iç」 は「詰め物」の意。子羊や鶏のローストの詰め物として使われるピラフです。

子羊のレバーとザキントス・カラント、松の実が入りますが、近年トルコでは松の実の価格が高騰しており、クルミで代用されることも多いようです。

イチ・ピラウ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
オリーブ油大さじ3
玉ネギ1個
松の実大さじ2
牛レバー250g
300ml
シナモン小さじ1
オールスパイス小さじ1
黒コショウ小さじ1/2
レーズン大さじ50ml
500ml
オリーブ油200ml
適量


METHOD
  1. オリーブ油大さじ2を熱し、みじん切りの玉ネギを薄く色付くまで炒める。
  2. 松の実を加えて炒め合わせる。
  3. さいの目切りの牛レバーを加え、火が通るまで3-4分間炒める。
  4. 吸水した米を加え、3-4分間炒める。
  5. シナモン、オールスパイス、コショウ加え、炒め合わせる。
  6. レーズンを加え、炒め合わせる。
  7. 湯とオリーブ油200mlを加え、塩で調味して30分ほど炊飯する。
  8. 毛布などで包み、30分ほど蒸らす。


TIPS
  • 牛レバーは子羊レバーの代用です。
  • レーズンはザキントス・カラントの代用です。


このメニューは " Nefis Yemek Tarifleri 2 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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