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トルコ料理 > イチ・ピラウ
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トルコ料理
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iç pilavı
イチ・ピラウ
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「iç」 は「詰め物」の意。子羊や鶏のローストの詰め物として使われるピラフです。
子羊のレバーとザキントス・カラント、松の実が入りますが、近年トルコでは松の実の価格が高騰しており、クルミで代用されることも多いようです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
オリーブ油 | 大さじ3 |
玉ネギ | 1個 |
松の実 | 大さじ2 |
牛レバー | 250g |
米 | 300ml |
シナモン | 小さじ1 |
オールスパイス | 小さじ1 |
黒コショウ | 小さじ1/2 |
レーズン | 大さじ50ml |
湯 | 500ml |
オリーブ油 | 200ml |
塩 | 適量 |
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METHOD
- オリーブ油大さじ2を熱し、みじん切りの玉ネギを薄く色付くまで炒める。
- 松の実を加えて炒め合わせる。
- さいの目切りの牛レバーを加え、火が通るまで3-4分間炒める。
- 吸水した米を加え、3-4分間炒める。
- シナモン、オールスパイス、コショウ加え、炒め合わせる。
- レーズンを加え、炒め合わせる。
- 湯とオリーブ油200mlを加え、塩で調味して30分ほど炊飯する。
- 毛布などで包み、30分ほど蒸らす。
TIPS
- 牛レバーは子羊レバーの代用です。
- レーズンはザキントス・カラントの代用です。
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このメニューは "
Nefis Yemek Tarifleri 2
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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