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| Eline sağlık! | ||||||||||||||
Republic of Turkeyトルコ共和国
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Sebze Yemekleri 野菜料理 |
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imam bayıldıイマム・バユルドゥ 玉ネギのフィリングを詰めたナスをオーブンで焼いた料理です。 
patlıcan oturtmasıパトゥルジャン・オトゥルトマス 揚げたナスが香ばしい、ナスのミートソースです。 
menemenメネメン トマトとグリーンチリの入ったスパイシーなスクランブルエッグ。中東の料理「シャクシュカー」と同様の料理です。 |
patlıcan kızartması
パトゥルジャン・クザルトゥマス パン粉を使ってサクサクに揚げたナスの揚げ物です。肉料理の付け合せや軽食として人気です。 
biber dolmasıビベル・ドルマス 米や玉ネギなどのフィリングを詰めたピーマンを蒸し煮にした料理です。 |
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Çorbalar スープ |
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havuc çorbasıハプチュ・チョルバス 体を温め、病気を予防すると言われ、寒い季節に良く食べられるにんじんのスープです。 |
mercimek çorbasıメルジメッキ・チョルバス 日常的に食べられており、食堂などでも定番の赤レンズ豆のスープです。 |
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Balıklar 魚料理 |
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hamsi tavaハムス・タヴァ ほかの地中海沿岸諸国と同様にトルコでもイワシが盛んに食べられます。 |
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Et Yemekleri 肉料理 |
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tas kebabıタス・ケバブ 牛肉と野菜をトマトソースで煮込んだ、アナトリアの代表的な家庭料理です。 
etli nohutエトゥリ・ノフット 牛肉とガルバンゾを煮込んだアナトリアの家庭料理です。 
tavuk köftesiタヴック・キョフテス チキンのキョフテです。材料費が安いので家庭料理として良く食べられています。 
tavuklu patates yemeğiタブック・パタタス・イェメッキ 如何にもアナトリアの料理と云った趣の素朴な鶏肉とジャガイモのトマト煮込みです。 
tavuk şişタブック・シシ ヨーグルトやスパイスに漬け込んだ鶏肉の串焼きです。 
şiş kebabıシシケバブ 炭火で豪快に作る、ぶつ切り肉の串焼きです。中東を中心にアジア全域で食べられています。 
etli kapıskaエトゥリ・カプスカ 越冬キャベツと肉をコトコトに込んだ冬の料理です。 |
ızgara köfteウズガラ・キョフテ トルコの代表的料理キョフテは、揚げたものが多いのですが、焼いたキョフテも美味しいです。 
patlıcan musakkaパトゥルジャン・ムサッカ ナスと挽肉を煮込んでからオーブンで焼いた、トルコ風のムサカです。 
kıymalı kurufasulyeクイマル・クル・ファスリエ 挽肉と白インゲン豆をトマトで煮込んだシンプルな料理。トルコ在住日本人にも人気。 
hünkar beğendiヒュンキャル・ベエンディ ナスのペーストにラム肉のソテーがトッピングされた伝統料理です。 
tavuk kanat ızgaraタヴック・カナト・ウズガラ マリネした手羽先をグリルした、シンプルな料理です。 
karnabahar musakkaカルナバハル・ムサッカ 代表的冬野菜のカリフラワーを使った、暖かい冬の煮込み料理です。 
etli türlüエトゥリ・テュッル 夏野菜と羊肉のアナトリア風のシチューです。 |
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Salatalar サラダ |
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çoban salatasıチョバン・サラタス 「羊飼いのサラダ」という意味のトルコを代表するサラダのひとつです。 
közlenmiş kırmızı biber salatasıキョズレンミシュ・クルムズ・ビベル・サラタス お正月に欠かせない焼きパプリカのサラダです。 
yoğurtlu patlıcan salatasıヨグルトル・パトゥルジャン・サラタス 焼いたナスのペーストにヨーグルトとニンニク、オリーブ油を加えたディップです。 |
ıspanak boraniウスパナク・ボラニ ホウレン草をヨーグルトで和えた栄養バランスのよいサラダです。 
cacıkジャジュク さっぱりとしたキュウリとヨーグルトのディップで、ギリシャのザジキと同様の料理です。 
yoğurtlu havuç salatasıヨグルトル・ハヴチュ・サラタス ニンジンのヨーグルトサラダです。肉料理や魚料理に付け合せて一緒に食べます。 |
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Pilavlar & Makarnalar 米料理とパスタ |
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ic pilavıイチ・ピラヴ 子羊や鶏のローストの詰め物として使われるピラフです。 
kıymalı makarnaクイマル・マカルナ ボリューム感たっぷりのトルコ風のパスタ・ボロネーゼです。 |
sade pilavıサーデ・ピラヴ シンプルなバターピラフです。 料理の付け合せに最適です。 
lahmacunラフマジュン 玉ネギなどの野菜を巻いて食べるトルコ風ピザです。 |
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