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Republic of Turkeyトルコ共和国
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Sebze Yemekleri 野菜料理 |
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imam bayıldıイマム・バユルドゥ 玉ネギのフィリングを詰めたナスをオーブンで焼いた料理です。 
patlıcan oturtmasıパトゥルジャン・オトゥルトマス 揚げたナスが香ばしい、ナスのミートソースです。 
menemenメネメン トマトとグリーンチリの入ったスクランブルエッグです。 |
patlıcan kızartması
パトゥルジャン・クザルトゥマス パン粉を使ってサクサクに揚げたナスの揚げ物です。 
biber dolmasıビベル・ドルマス 米や玉ネギなどを詰めたピーマンを蒸し煮にした料理です。 |
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Çorbalar スープ |
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havuc çorbasıハプチュ・チョルバス 寒い季節に良く食べられるにんじんのスープです。 |
mercimek çorbasıメルジメッキ・チョルバス 食堂などでも定番の赤レンズ豆のスープです。 |
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Balıklar 魚料理 |
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hamsi tavaハムス・タヴァ シンプルなイワシの揚げ物です。 |
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Et Yemekleri 肉料理 |
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tas kebabıタス・ケバブ 牛肉と野菜をトマトソースで煮込んだ家庭料理です。 
etli nohutエトゥリ・ノフット 牛肉とガルバンゾを煮込んだアナトリアの家庭料理です。 
tavuk köftesiタヴック・キョフテス 家庭料理で良く食べられるチキンのキョフテです。 
tavuklu patates yemeğiタブック・パタタス・イェメッキ 鶏肉とジャガイモの素朴なトマト煮込みです。 
tavuk şişタブック・シシ ヨーグルトやスパイスに漬け込んだ鶏肉の串焼きです。 
şiş kebabıシシケバブ 炭火で豪快に作る、ぶつ切り肉の串焼きです。 
etli kapıskaエトゥリ・カプスカ 越冬キャベツと肉をコトコトに込んだ冬の料理です。 |
ızgara köfteウズガラ・キョフテ 揚げたものが多いのですが、焼いたキョフテも美味しいです。 
patlıcan musakkaパトゥルジャン・ムサッカ ナスと挽肉を煮込んでからオーブンで焼いたムサカです。 
kıymalı kurufasulyeクイマル・クル・ファスリエ 挽肉と白インゲン豆のシンプルなトマトで煮込みです。 
hünkar beğendiヒュンキャル・ベエンディ ナスのペーストに羊肉をのせた伝統料理です。 
tavuk kanat ızgaraタヴック・カナト・ウズガラ マリネした手羽先をグリルした、シンプルな料理です。 
karnabahar musakkaカルナバハル・ムサッカ カリフラワーを使った冬の煮込み料理です。 
etli türlüエトゥリ・テュッル 夏野菜と羊肉のアナトリア風のシチューです。 |
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Salatalar サラダ |
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çoban salatasıチョバン・サラタス 「羊飼いのサラダ」という意味のトルコを代表するサラダです。 
közlenmiş kırmızı biber salatasıキョズレンミシュ・クルムズ・ビベル・サラタス お正月に欠かせない焼きパプリカのサラダです。 
yoğurtlu patlıcan salatasıヨグルトル・パトゥルジャン・サラタス 焼いたナスとヨーグルトのペーストです。 |
ıspanak boraniウスパナク・ボラニ ホウレン草をヨーグルトで和えた栄養バランスのよいサラダです。 
cacıkジャジュク キュウリとヨーグルトのディップです。 
yoğurtlu havuç salatasıヨグルトル・ハヴチュ・サラタス ニンジンのヨーグルトサラダです。 |
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Pilavlar & Makarnalar 米料理とパスタ |
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ic pilavıイチ・ピラヴ 子羊や鶏のローストの詰め物として使われるピラフです。 
kıymalı makarnaクイマル・マカルナ ボリューム感たっぷりのトルコ風のパスタ・ボロネーゼです。 |
sade pilavıサーデ・ピラヴ シンプルなバターピラフです。 料理の付け合せに最適です。 
lahmacunラフマジュン 玉ネギなどの野菜を巻いて食べるトルコ風ピザです。 |
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