挽肉と白インゲン豆をトマトで煮込んだアナトリア半島の家庭料理です。

1. 白インゲン豆を水に1昼夜浸けて、芯が残る程度に下茹でする。
2. バターを熱し、挽肉を焼き色がつくまで炒める。
3. みじん切りの玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
4. みじん切りのトマトを加えて煮立てる。
5. 豆と水、固形ブイヨンを加えて煮立てる。
6. ローリエ、粉唐辛子、塩・コショウを加え、フタして豆が柔らかくなるまで煮込む。

• 好みで粉唐辛子やミントを振る。