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トルコ料理
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hünkar beğendi
ヒュンキャル・ベエンディ
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ナスのペーストにラム肉のソテーがトッピングされた、「スルタンのお気に入り」という意味の名前を持つ伝統料理です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ラム肉 | 500g |
バター | 大さじ2 |
玉ネギ | 1個 |
トマトピューレ | 大さじ1 |
塩 | 少々 |
黒コショウ | 少々 |
ローズマリー | 1枝 |
ローリエ | 1枚 |
■ナスのペースト | |
バター | 大さじ1 |
ナス | 6本 |
小麦粉 | 大さじ2 |
塩 | 少々 |
牛乳 | 200ml |
粉チーズ | 大さじ3 |
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METHOD
- バターを熱し、みじん切りの玉ネギを透き通るまで炒める。
- こま切りのラム肉を加えて、焼き色が付くまで炒める。
- トマトピューレ、塩、コショウ、ローズマリー、ローリエを加えて、炒め合わせる。
- 器にナスのソースを敷き、ラム肉を盛り付ける。
■ナスのペースト
- オーブンで焼いて、皮をむいたナスを包丁で叩いてペーストにする。
- バターを熱し、ナスのペーストと小麦粉を加えて、炒め合わせる。
- 塩、牛乳、粉チーズを加えて、かき混ぜながら煮立てる。
TIPS
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このメニューは "
Özlem MEKİK
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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