日常的に食べられており、食堂などでも定番の赤レンズ豆のスープです。

豆のポタージュなので、どっしりと重たいのですが、レモンやミントを加えると意外とサッパリと食べられます。

1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギを薄く色付くまで炒める。
2. みじん切りのニンジンを加えて炒め合わせる。
3. 洗った赤レンズ豆と水を加え、具材が柔らかくなるまで煮る。
4. ブレンダーで滑らかになるまで粉砕する。
5. トマトソースを加えて混ぜ合わせる。