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トルコ料理
imam bayıldı
イマーム・バユルドゥ

玉ネギのフィリングを詰めたナスをオーブンで焼いた料理です。

比較的古くからある料理のようで、100年ほど前に出版された料理本のメルジャ・アルタバッヒーナ(ملجأ الطباخين)には、現在と変わらないイマーム・バユルドゥのレシピが掲載されています。

İmam(宗教的指導者) Bayıldı(気絶する)という不思議な名前の由来は諸説ありますが、こんな説話が名前の由来だともいわれています。

"昔、とあるイマームの妻が、ナスとトマト、玉ネギを使った前菜を作りました。イマームはこの料理を気に入り、また作るように妻に頼みます。しかし、この料理は当時とても高価だった高品質なオリーブ油をたくさん使った料理でした。イマームはこの料理に必要な費用を聞き、失神してしまいました。"

イマーム・バユルドゥ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ナス8個
サラダ油適量
青唐辛子8本

■フィリング
玉ネギ2個
ピーマン3個
トマト缶400ml
ニンニク4片
パセリ1枝
粉唐辛子適量
コショウ適量
適量
サラダ油適量

■トマトソース
トマトペースト大さじ1
200ml


METHOD
  1. ナスの皮を縦に4箇所剥き、塩水に30分ほど晒す。
  2. ナスの水気をふき取り、油で揚げる。
  3. キッチンペーパーで揚げたナスの余分な油をふき取る。
  4. 揚げたナスの真ん中に切れ目を入れ、フィリングを詰め込む。
  5. 青唐辛子をのせて、耐熱皿に並べる。
  6. トマトソースを注ぎ、190度のオーブンで30-35分焼く。


■フィリング

  1. 油を熱し、薄切りの玉ネギを薄く色付くまで、4-5分間炒める。
  2. みじん切りのピーマンとニンニクを加えて炒める。
  3. みじん切りのトマト、粉唐辛子、コショウ、塩を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒める。
  4. みじん切りのパセリを加えて混ぜ合わせる。


■トマトソース

  1. トマトペーストに湯を加え、混ぜ合わせる。


TIPS
  • 大きめのスプーンの背で押すと綺麗にナスが開く。


このメニューは " Nefis Yemek Tarifleri " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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