パン粉を使ってサクサクに揚げたナスの揚げ物です。肉料理の付け合せや軽食として人気です。

中東全域で食べられている料理で、特にレバント地域ではスナックとして人気です。

1. ナスを1.5cm角の棒状に切り、小麦粉を塗す。
2. 塩を加えた溶き卵に潜らせ、パン粉を塗す。
3. 揚げ油でこんがりと揚げる。

■ヨーグルトソース

1. ヨーグルトにおろしニンニクと刻んだディルを加えて混ぜ合わせ、クラッシュチリを振りかける。

• ヨーグルトソースのほか、トマトソースも使われる。