トマトとグリーンチリの入ったスパイシーなスクランブルエッグです。

中東の料理「シャクシュカー」と同様の料理です。パンに良く合うのでホテルなどでは朝食に供されます。

1. バター熱し、みじん切りの玉ネギ、青唐辛子、さいの目のトマトを炒め、塩、コショウで調味する。
2. 溶き卵を加え、ざっと混ぜ合わせてから蓋をして弱火で焼く。

• 堅めに作りたい時は、トマトの種を抜く。