「ızgara」は「焼く」の意。トルコの代表的料理キョフテは、揚げたものが多いのですが、焼いたキョフテも美味しいです。

見た目や調理方法から「トルコ風ハンバーグ」とも呼ばれます。

1. 挽肉にみじん切りの玉ネギ、パン粉、パプリカ、チリを混ぜ合わせ、滑らかになるまでよく捏ねる。
2. 団子に丸めてから掌で押しつぶして楕円形にまとめる。
3. グリルで両面をこんがり焼く。

• ポテトフライや焼き野菜、ピラフなどを添える。