ほかの地中海沿岸諸国と同様にトルコでも盛んに食べられているイワシの揚げ物です。

1. 頭とはらわたを取り除いたイワシに塩を振り混ぜ合わせ、粉を打つ。
2. フライパンに尾を中心に向けて放射状に並べる。
3. 少ない油で色良く揚げ、ボウルなどに油を移し、鍋蓋などを使ってイワシを放射状のまま裏返す。
4. 裏面も色良く揚げる。

• レモンを添える。
• トマトソースで食べても美味しい。