ラグマンは中国発祥の麺を中央アジア的に咀嚼した料理。中央アジア全域で広く食べられており、最もシルクロードらしい食べ物かもしれません。

1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
2. 細切りの肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
3. 細切りの玉ネギ、ピーマン、ナスを加え、しんなりするまで炒める。
4. ざく切りのホールトマト缶、粉末チキンスープ、水100cc、粉唐辛子、醤油を加え、フタをして10分ほど弱火で煮込む。
5. 塩で調味し、茹でて湯切りして皿に取り分けたウドンにかけ、小口切りの小ネギをちらす。

• 野菜は季節のものを好みで。