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東トルキスタン共和国国旗 Uyghur
ウイグル

ウイグル地図 面積 約166万km2(日本の4.4倍)
人口 1,963万人(2004年)
中心的都市 ウルムチ市(自治区首府)
ワシントン(東トルキスタン共和国亡命政府根拠地)
ミュンヘン(世界ウイグル会議事務局)
人種 ウイグル族(45%)、漢族(41%)、カザフ族(7%)、回族(5%)、その他少数民族
言語 ウイグル語、漢語(中国語)
宗教 イスラム教など


ラグマン لەغمەن
ラグマン

小麦粉麺に羊肉の入ったトマトソースをかけた料理です。

サムサ سامسا
サムサ

煉瓦の釜で焼く羊肉餡の饅頭です。

トホ・コルミス داپانجى
トホ・コルミス

小麦粉麺に野菜と鶏肉を乗せた、回族発祥の料理です。

キーマ・カワプ قنيما كاۋاپ
キーマ・カワプ

長い金串に挽肉を巻きつけて焼いた、ウイグル風のシシカバブです。

カザン・カワプ قازان كاۋاپ
カザン・カワプ

羊肉を鉄鍋で焼いた、ウイグル風の焼肉です。

カナット・カワプ qanat kawap
カナット・カワプ

ウイグル風の手羽先串焼きです。

ポロ پولو
ポロ

中央アジアでは一般的なラム肉とニンジンのピラフです。

チュチュレ چۆچۈرە
チュチュレ

ウイグル風の羊肉のワンタンスープです。

ガンペン گاڭپەن
ガンペン

ラグマンの具をご飯に載せた料理です。

ジク・カワプ زىخ كاۋاپ
ジク・カワプ

ウイグル風の羊肉の串焼きです。

コルマ・チョップ qorma chop
コルマ・チョップ

ラム肉を使った、ウイグル風の焼うどんです。


慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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