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東トルキスタン国旗
ウイグル料理
چۆچۈرە
チュチュレ
 中国語では「混沌汤」と呼ばれる、羊肉とタマネギやアルファルファなどの野菜で作った具を生地で小さく包んだものを、スープに入れたワンタンのような料理です。

 手間のかかる料理なので、客のもてなし用に調理されることが多いようです。

チュチュレ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊挽肉200g
玉ネギ1/2個
クミン適量
コショウ適量
適量
パクチー適量

■皮
小麦粉200ml
小さじ1
1個
適量

■スープ
ビーフスープ1200ml
トマトピューレ大さじ1
チリペースト適量
ニンニク2片
適量


METHOD
  1. 挽肉にみじん切りの玉ネギ、塩、コショウ、クミンを加えて混ぜ合わせる。
  2. 皮にミンチを乗せて包む。(包み方は元レシピの動画参照)
  3. スープで浮き上がるまで3-5分ほど茹でる。
  4. 器に取り分け、スープを注ぎ、パクチーを散らす。


■皮

  1. 全ての材料を混ぜ合わせて良く捏ね、15分ほど休ませる。
  2. 1-1.5mm厚に延ばし、8cm四方に切る。


■スープ

  1. ビーフスープにトマトピューレ、チリペースト、みじん切りのニンニクを加えて煮立てる。
  2. 塩で調味する。


TIPS
  • スープは本来、羊骨を煮込んで作る。
  • チリペーストの量は好みで。


このメニューは " Uygur yemekleri " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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