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東トルキスタン国旗
ウイグル料理
پولو
ポロ
 中国語では「新疆抓饭」と呼ばれるポロ。羊肉、玉ネギ、ニンジンを炒めた後に米と共に炊きあげたピラフの一種です。 中国西部からコーカサスにかけての広い地域で食べられる料理ですが、ウイグルでも人気のある料理で、キュウリや大根のサラダを添えて供されます。

 ピラフの原型「プラーオ」はインドの伝統的な米料理で、3-4世紀に記述された「ヤージュニャヴァルキヤ法典」にも登場する古い料理です。 アレクサンドロス大王軍がソグディアナの都市マラカンダ(現サマルカルド)占領時に供されたこの料理をマケドニア王国に持ち帰り、東ヨーロッパに広まったと伝えられています。

ポロ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊肉150g
ニンジン1本
玉ネギ1個
サラダ油大さじ2
400ml
400ml
固形ブイヨン1個
クミン小さじ1
少々


METHOD
  1. 油を熱し、一口大に切った肉を焼き色がつくまで炒め、取り出しておく。
  2. みじん切りのニンジン・玉ネギを透き通るまで炒める。
  3. 水、固形ブイヨン、クミン、塩を加えて煮立て、10分ほど煮込む。
  4. 米を加え、米の上に取り出しておいた肉を乗せ、フタをして弱火で40分ほど炊く。


TIPS
  • 水分が足りなければ少しずつ様子を見ながら水を足す。
  • せん切りのキュウリと大根を塩と酢で合えたサラダと一緒に食べる。


このメニューは " foxpapago設計。旅行工作室 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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