ピラフの原型「プラーオ」はインドの伝統的な米料理で、3-4世紀に記述された「ヤージュニャヴァルキヤ法典」にも登場する古い料理です。 アレクサンドロス大王軍がソグディアナの都市マラカンダ(現サマルカルド)占領時に供されたこの料理をマケドニア王国に持ち帰り、東ヨーロッパに広まったと伝えられています。