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エジプト料理 		ألذ كبدة اسكندراني
ケブダ・エスカンダラニ

アレキサンドリア風のレバー炒めです。

一般のケブダはバターで炒め、塩コショウで調味するレシピが多いのですが、アレキサンドリア風は植物油で炒め、様々なスパイスとライムで仕上げます。

ケブダ・エスカンダラニ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛レバー450g
ピーマン4個
パプリカ1/2個
ライム汁1個分
サラダ油50ml

■調味料
ニンニク2片
クミン小さじ3
コリアンダー小さじ2
粉唐辛子小さじ1
塩小さじ2

METHOD
  1. 拍子木切りのレバーに調味料を加えて混ぜ合わせ、15分ほど漬け込む。

  2. 油を熱し、レバーを焼き色が付くまで焼く。

  3. ライム汁と細切りのピーマンとパプリカを加え、汁気がなくなるまで炒める。


TIPS
  • レバーは羊が多用されますが、今回は牛で代用しました。


このメニューは " Food.com " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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