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エジプト国旗 Arab Republic of Egypt
エジプト・アラブ共和国

エジプト地図 面積 約100万km2(日本の約2.7倍)
人口 9,304万人(2017年エジプト中央動員統計局)
首都 カイロ
人種 アラブ人
言語 アラビア語,都市部では英語も通用
宗教 イスラム教、キリスト教(コプト教)



ケブダ・エスカンダラニ ألذ كبدة اسكندراني
ケブダ・エスカンダラニ

アレキサンドリア風レバー炒め。 様々なスパイスとライムで仕上げる、如何にも貿易都市的なレシピです。

サラダ・バラディ سلطة بلدي
サラダ・バラディ

「バラディ」は「地元の」ほどの意味。その土地の季節の野菜を使ったミックスサラダです。

サイアディア كزبرية
コズバレイヤ

白身魚を揚げてコリアンダーシード味のトマトソースをかけ、オーブンで蒸し焼きにした料理です。

タヒーナ طحينة
タヒーナ

エジプトの食卓には欠かせない、ゴマと油から作られるソースです。

エッガ عجة
エッガ

地元で採れた新鮮な野菜がたっぷり入ったオムレツです。

ムサッアー مسقعة
ムサッアー

このエジプト料理が有名なギリシャ料理「ムサカ」のルーツだそうです。

コフタ كفته
コフタ

コフタは中東や南アジアで食べられている肉団子のこと。エジプトのコフタは棒状に成形した挽肉をグリルで焼いた料理です。

サマック・マシュウィー سمك مشوي
サマック・マシュウィー

中東風の焼き魚です。様々なレシピがありますが、今回はスパイスペーストを塗った魚をのせてグリルするレシピです。

ショールビ・アッズ شوربة عدس
ショールビ・アッズ

モロヘイヤスープと並ぶエジプトを代表するスープ。豆類が豊富な中東でもレンズマメは様々な料理に使われるポピュラーな食材です。

ムルキーヤ ملوخية
ムルキーヤ

エジプトで人気の野菜「モロヘイヤ」とニンニクのみじん切りが入ったチキンスープです。

コシャリ كشرى
コシャリ

米、パスタ、ガルバンゾ、レンズ豆を混ぜ合わせ、トマトソースとフライドオニオンをかけた、エジプトの国民食です。

ターメイヤ طعمية
ターメイヤ

ガルバンゾとソラマメのコロッケ風揚げ物。街角ではパンに挟んでサンドイッチとして売っている、エジプトを代表する料理です。

焼きナスのサラダ بابا غنوج
バーバー・ガンヌーグ

中東全域で食べられている、ナスとゴマのディップ。エジプトを代表するメゼです。

マハシー عجة
マハシー

ナス、ズッキーニ、トマト、ピーマンなどに詰め物をして大鍋に詰め、トマトジュースと水で蒸し煮にした料理です。

シシカバブ شيش كباب
シーシュ・ケバーブ

ぶつ切りにした羊肉の串焼きで、中東を中心にアジア全域で食べられている料理です。


シーシュ・タウーク شيش تووك
シーシュ・タウーク

ぶつ切りにした鶏肉の串焼きで、中東を中心にアジア全域で食べられている料理です。

シャクシューカ شكشوكة
シャクシューカ

トマトソースの上に卵を割り落として焼いた料理。チュニジア発祥といわれていますが、エジプトでは定番の朝食メニューになっています。

フール・メダンメス فول مدمس
フール・メダンメス

ソラマメとレンズマメの煮込み料理で、古代エジプト時代から食べられてきた伝統的な料理です。

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