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エジプト国旗
エジプト料理
طعمية
ターメイヤ

ガルバンゾとソラマメのコロッケ風揚げ物。街角ではパンに挟んでサンドイッチとして売っている、エジプトを代表する料理です。コプト信者は聖大金曜日にターメイヤを大量に作って、友人や近隣の住民に配る習慣があるそうです。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
乾燥ガルバンゾ400ml
乾燥ソラマメ200ml
80ml
パクチー100ml
玉ネギ1個
ニンニク2片
コリアンダー大さじ1
クミン大さじ1
黒コショウ小さじ1/2
カレー粉大さじ1/2
ベーキングパウダー小さじ1
大さじ1/2
揚げ油適量

METHOD
  1. 一昼夜水で戻したガルバンゾとソラマメ(皮は除く)、玉ネギ、ニンニク、パクチーに水を加えて、フードプロセッサなどで挽く。
  2. 全ての調味料とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。
  3. ゴルフボール大にまとめて、キツネ色に揚げる。


POINT!
  • タヒーナを添える。
  • トマト、ピクルスなどとエイシ(平焼きパン)に挟んでも美味しい。

PHOT

ターメイヤ

このメニューは " Chef Ahmad AllCooking " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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