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エジプト国旗
エジプト料理
كفته
コフタ

コフタは中東や南アジアで食べられている肉団子のこと。エジプトのコフタは棒状に成形した挽肉をグリルで焼いた料理です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊または牛挽肉1kg
玉ネギ2個
適量
黒コショウ適量
クミン適量
コリアンダー適量
ベーキングパウダー小さじ1/2
パセリ適量

METHOD
  1. みじん切りの玉ネギに軽く塩を振って暫く置き、水切りする。
  2. 挽肉、玉ネギ、塩、黒コショウ、クミン、コリアンダーを混ぜ合わせ、良く捏ね、ラップをかけて1時間ほど休ませる。
  3. ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、良く捏ねる。
  4. 菜箸などに巻き付け、直径3cm、長さ15cmほどに成形する。
  5. 油をたっぷり塗った天板に並べ、200度のオーブンで、焼き色が付くまで15分ほど焼く。
  6. 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。


POINT!
  • エイシ(平焼きパン)に挟んだり、トマトソースで煮込んで(コフタ・マシュイ)も美味しい。

PHOT

コフタ

このメニューは " بيت شيرين " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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