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モロッコ国旗
モロッコ料理
حريرة
ハリラ

ラマダンの日没などに食べられる、豆と肉のスープです。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊or牛肉200g
ガルバンゾ缶100ml
レンズ豆100ml
ソラ豆(冷凍)100ml
玉ネギ1個
香菜適量
サフラン小さじ1/4
パプリカ小さじ2
ブイヨン1000ml
バター小さじ2
小さじ2
コショウ小さじ1/2
トマト缶400ml
パセリ1枝
50ml
レモン1個

METHOD
  1. バターを熱し、塩・コショウしたさいの目の肉を焼き色がつくまで炒める。
  2. レンズ豆、みじん切りの玉ネギを加えて、玉ネギが透き通るまで炒める。
  3. ブイヨンを加え、フタをして弱火で90分ほど煮込む。
  4. みじん切りのトマト、みじん切りのパセリ、香菜、ガルバンゾ、皮をむいたソラ豆、米を加えて煮立てる。
  5. サフラン、パプリカを加えて米が軟らかくなるくで煮込む。
  6. 塩・コショウで味を調える。
  7. 器に取り分け、レモンを添える。


POINT!
  • とろみが足りなければ、水溶き小麦粉を加える。

PHOT

ハリラ
このメニューは " 米国ラバト女性協会 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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