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モロッコ国旗 Kingdom of Morocco
モロッコ王国

モロッコ地図 面積 45.9万km2(西サハラ除く)
人口 3,392万人(2015年 世銀)
首都 ラバト
人種 アラブ人(65%)、ベルベル人(35%)
言語 アラビア語(公用語)、フランス語
宗教 イスラム教(国教)スンニ派がほとんど



ナスのサラダ سلطة الباذنجان المشوي
スルタト・ビアバンジャン・マシャウィ

焼きナスのサラダです。前菜のほか、クスクスの付け合せとしても使われます。

ハリラ حريرة
ハリラ

ラマダンの日没などに食べられる、豆と肉のスープです。

タジン・アルダジャージ طاجين الدجاج
タジン・アルダジャージ

トンガリ帽子のような形の土鍋で作る、チキンのタジンです。

タジン・ムカリ طاجين مقلي
タジン・ムカリ

じっくり煮込んだ牛肉にソラマメやオリーブが入ったタジンです。

タジン・アルクフタ・サルディーニ طاجين كفتة السردين
タジン・アルクフタ・サルディーニ

トマトソースで煮込んだ、イワシのつみれのタジンです。

タジン・アルケフタ طاجين الكفتة
タジン・アルケフタ

ケフタ(ミートボール)と卵の入った、豪華なタジンです。

タジン・ツファヤ طاجين تفاية
タジン・ツファヤ

玉ネギのキャラメリゼ(ツファヤ)で調味した、茹で卵の入った牛肉のタジンです。

タジン・アルハンタ طاجين الحُوتَ
タジン・アルハンタ

さわやかなレモンの香りが食欲をそそる白身魚のタジンです。

タジン・アルサルディーニ طاجين سردين
タジン・アルサルディーニ

旬のイワシと季節の野菜のタジンです。

タジン・アルダジャージ・ゼイトゥーン طاجين الدجاج بالزيتون
タジン・アルダジャージ・ゼイトゥーン

チキンとグリーンオリーブのシンプルなタジンです。

タジン・アルダジャージ・ビルヒダール طاجن الدجاج بالخضار
タジン・アルダジャージ・ビルヒダール

オリーブや豆類も入った、ボリュームたっぷりの鶏肉と野菜のタジンです。

タジン・アルラヒム・アルマフラム・ワアルビド طاجين اللحم المفروم والبيض
タジン・アルラヒム・アルマフラム・ワアルビド

現地でも人気の高い、挽肉と卵のタジンです。

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慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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