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モロッコ国旗
モロッコ料理 		طاجين الدجاج
タジン・アルダジャージ

トンガリ帽子のような形の土鍋で作る、チキンのシチューです。

タジン・アルダジャージ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏もも肉2枚
塩少々
コショウ少々
おろしニンニク少々
オリーブ油大さじ5
クミン小さじ1/2
サフラン小さじ1/4
玉ネギ2個
トマト缶400ml
チキンコンソメ1個
レーズン50ml
黒オリーブ50ml
アーモンドスライス50ml

METHOD
  1. みじん切りの玉ネギ1/2個分、油、おろしニンニク、クミン、サフラン、塩・コショウを混ぜ合わせる。

  2. 一口大の鶏肉を加えて良く混ぜ合わせ、60分ほど漬け込む。

  3. 油を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで炒め、取り出しておく。

  4. 薄切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒める。

  5. みじん切りのホールトマト、チキンコンソメを加えて煮立てる。

  6. 取り出しておいた鶏肉を加える。

  7. レーズン、オリーブを加え、フタをして弱火で90分ほど煮込む。

  8. アーモンドスライスを散らす。


TIPS
  • カレーピラフにかけて食べても美味しい。


このメニューは " Moroccan Tourism " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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