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モロッコ国旗
モロッコ料理
طاجين الدجاج
タジン・アルダジャージ

トンガリ帽子のような形の土鍋で作る、チキンのタジンです。

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
鶏もも肉 2枚
塩・コショウ 少々
おろしニンニク 少々
オリーブ油 大さじ5
クミン 小さじ1/2
サフラン 小さじ1/4
玉ネギ 2個
ホールトマト缶 400cc
チキンコンソメ 1個
レーズン 50cc
黒オリーブ 50cc
アーモンドスライス 50cc
METHOD
みじん切りの玉ネギ1/2個分、油、おろしニンニク、クミン、サフラン、塩・コショウを混ぜ合わせる。

一口大の鶏肉を加えて良く混ぜ合わせ、60分ほど漬け込む。

油を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで炒め、取り出しておく。

薄切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒める。

みじん切りのホールトマト、チキンコンソメを加えて煮立てる。

取り出しておいた鶏肉を加える。

レーズン、オリーブを加え、フタをして弱火で90分ほど煮込む。

アーモンドスライスを散らす。

タジン・アルダジャージ

POINT!
カレーピラフにかけて食べても美味しい。
*このメニューは "Moroccan Tourism" さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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