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Eline sağlık!
モロッコ国旗
モロッコ料理
طاجين تفاية
タジン・ツファヤ

玉ネギのキャラメリゼ(ツファヤ)で調味した、茹で卵の入った牛肉のタジンです。

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
バター 大さじ3
玉ネギ 2個
塩 小さじ1
コショウ 小さじ1/2
パプリカ 小さじ1/2
粉唐辛子 小さじ1/8
サフラン 少々
牛肉 500g
水 50cc
香菜 適量
スライスアーモンド 100cc
ゆで卵 6個
METHOD
バターを熱し、みじん切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒める。

一口大の牛肉、塩、コショウ、パプリカ、粉唐辛子を加えて焼き色がつくまで炒める。

水とサフラン、香菜を加えて煮立て、フタをして弱火で90分ほど煮込む。

器に取り分け、ローストしたスライスアーモンドと串切りのゆで卵を飾る。

卵と肉のタジン

POINT!
焦げ付かないように注意する。
*このメニューは "Moroccan Tourism" さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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